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安顺特色菜折耳根

来源:在贵州   2017-08-16
       折耳根学名鱼腥草,可入药,气味特异,是贵州一大野菜,妇幼老弱特别爱吃,具有浓厚的地方特色。拌折耳根即把这种野菜根,连同嫩芽掐成约长一寸的段,洗干净后用盐腌一下。把盐用清水淘洗,然后用胡辣椒撒在折耳根上,再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芜荽等调匀即可食用。拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香。
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